Objetiva esplanar sobre aspectos da qualidade sensorial de cafés especiais e correlação da produção, métodos de torra, moagem e extração para obtenção de bebidas com qualidade. Ademais, objetiva-se valorizar os cafés produzidos na região da Chapada de Minas.. Escopo da palestra:

1. Características dos cafés especiais e perfil sensorial dos cafés utilizados;

2. Características de moagem para cada método de extração, características de água, qualidade, temperatura;

3. Correlação entre os cafés e métodos para obtenção de bebidas de excelência;

4. Degustação comentada.