Vagas esgotadas.

Por favor, para maiores informações entre em contato com o SASPE

Telefone:  (11) 4743-1600.

Datas: 13 a 21/09 das 08h00 às 12h00

O curso acontecerá de maneira presencial seguindo todo os protocolos sanitários e possuí a carga horaria de 28h -  Sendo, 20h aplicadas pelo SENAC e 8h pelo SEBRAE.
Após a confirmação da inscrição você receberá todas orientações para acesso do curso e acompanhamento das aulas.

Conteúdo Programático

• Higiene, manipulação e segurança dos alimentos
• Mise en place: conceito, pesos e medidas e plano de ataque.
• Mercado de trabalho: oportunidades e tendências.
• Doces finos:
• Técnicas: temperagem de chocolate e pontos de calda de açúcar.
• Bases: tipos de ponto e respectivas finalidades (geleias, ganaches, à base de leite condensado e à base de gemas).
• Massa: seca (petit four), joconde e pão de mel.
• Montagem, finalização e decoração: banho de fondant, banho de calda, banho de chocolate, pasta americana e bruleé.
• Apresentação de doces: embalagens (caixas e forminhas), utensílios e transporte