PRODUZA E VENDA ALIMENTOS SEM DESPERDÍCIO

Dia: 21, 22, 23, 24, 25  de  Novembro  das 13:30  às 17:30 horas

OBJETIVO: Capacitar e sensibilizar o aluno para evitar o desperdício de alimentos nos estabelecimentos do comércio varejista e serviços de alimentos, desde o recebimento até a distribuição do produto final.

 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

· Panorama brasileiro de desperdícios e perdas de alimentos;

· Definições sobre desperdício, perda e quebra;

· Princípios de sustentabilidade.

· Produção de alimentos e comercialização: o caminho do alimento – do campo à mesa e

desperdício na cadeia produtiva de alimentos;

· Técnicas de preparo e conservação de alimentos - elaboração receitas utilizando sobras,

cascas, frutas amassadas e aparas nas preparações, desde que mantidas em condições de

seguras até o preparo e elaboração receitas aproveitando preparações prontas.

· Importância da higiene na manipulação de alimentos para diminuição das perdas de

alimentos

· Descarte adequado de resíduos (compostagem e triturador).