Sobre o curso:
O curso de APPCC/HACCP é voltado para, profissionais da indústria de alimentos, produção, qualidade e interessados na área de segurança dos alimentos que queiram se aprofundar para identificar e controlar os perigos dentro dos sistemas de produção. O APPCC/HACCP é um protocolo exigido em muitos países, com isso as empresas precisam cumprir os requisitos do protocolo para poder atender as demandas de mercado.

Conteúdo do curso:

• Introdução 
• Histórico APPCC
• Boas práticas de higiene
• APPCC
• Etapa 1: Montar Equipe APPCC e Identificar o Escopo
• Etapa 2: Descrição do produto
• Etapa 3: Identificar o uso pretendido e os usuários
• Etapa 4: Elaboração do fluxograma
• Etapa 5: Confirmação do fluxograma no local
• Etapa 6: Principio 1: Listagem de todos os perigos potenciais, realização de análise de risco e consideração sobre as medidas de controle
• Etapa 7: Princípio 2: Determinação dos pontos críticos de controle (PCC)
• Etapa 8: Princípio 3: Estabelecimento de limites críticos validados para cada PCC
• Etapa 9: Princípio 4: Estabelecimento de um sistema de monitoramento para cada PCC
• Etapa 10: Princípio 5: Estabelecimento ações corretivas
• Etapa 11: Princípio 6: Validação do Plano APPCC e Procedimentos de Verificação
• Etapa 12: Princípio 7: Estabelecimento de documentação e manutenção de registros 
• Considerações finais

Vantagens do curso:

• Conhecimento especializado
• Compliance legal
  
• Crescimento profissional
• Responsabilidade social

Quando será:
27 e 28 de fevereiro de 2023.

Onde:
Ao vivo e online via Zoom Metting.

Sobre o Certificado:
Ao final do curso, será emitido certificado de conclusão contendo nome, nome do curso, carga horária, período de treinamento e local.

Sobre a instrutora:
Carolina Portela é auditora em qualidade e segurança de alimentos, com experiência em organismos de certificação, indústria de alimentos e setor agropecuário. Atualmente, é Auditora nos protocolos reconhecidos pelo GFSI e proprietária da empresa Food & Farming Auditoria e Consultoria, com foco em implementação e auditoria de normas de qualidade e segurança de alimentos e embalagens e treinamentos para empresas do segmento alimentício e produção primária. Saiba mais