PAINEL 1:
As demandas dos mercados vegetarianos e veganos

A demanda pelos mercados vegetariano e vegano cresce a cada ano.
Neste painel serão discutidos tendências, desafios e soluções. 

Palestrantes:

Denise Bernardino é diretora do Hotel Serra da Estrela, em Campos do Jordão. A hoteleira é pioneira na implantação da gastronomia vegano vegetariana em todo o cardápio do seu hotel.

Fabio Zukerman é CEO do Grupo Planta com soluções 360° no universo plant based. O Grupo Planta é uma holding com participações em empresas como a Gerônimo Foods (divisão de proteínas vegetais), Basico Plant Food, (fábrica de queijos veganos), Akuanduba, (agência e consultoria de comunicação ESG) e restaurantes como a Green Kitchen e marcas parceiras que são atendidas com soluções de fornecimento para o food service.

Raphael de Santi Martini é o Gerente Geral do Novotel SP Morumbi, do restaurante Greem e também professor na Escola para Resultados. Possui 19 anos de experiência na hotelaria passando pelos segmentos econômico midscale e luxo em 14 hotéis e em diversas posições. É formado em Turismo e Hotelaria (Unibahia) com MBA em gestão empresarial (FGV)

Vinicius Medeiros é formado em Jornalismo pela PUC-Rio, com MBA em Marketing Digital pela FGV. Com passagens por grandes jornais e agências, desde 2018 é responsável por todo conteúdo desenvolvido pelo Hotelier News, além de criar e produzir projetos especiais e campanhas de branded content. Em 2021, Medeiros foi convidado a ser sócio do Hotelier News.