BAIANIZE 2025

Workshop — Gastronomia dos Biomas Baianos: raízes, frutos e transições

A Bahia é terra de muitos sabores, cheiros e saberes. Neste workshop especial do BAIANIZE 2025, você vai mergulhar na riqueza gastronômica dos biomas baianos, explorando ingredientes, técnicas e narrativas que conectam tradição, território e inovação.

Com uma vivência que une gerações, referências culturais e experiências profissionais diversas, os chefs Páblo Sá e Sidney Alaomin conduzem este encontro dividido em duas potentes vivências:

Agreste Baiano
Com o Chef Páblo Sá — formado pelo Restaurante Escola SENAC e com ampla atuação em restaurantes renomados da Bahia, Páblo traz à mesa sua expertise em Cozinha Internacional e Contemporânea, com foco na criação de finger foods inspirados no Agreste Baiano.

Recôncavo Baiano
Com o estudante e pesquisador Sidney Alaomin — natural de Cachoeira, Sidney une técnica, ancestralidade e criatividade em uma oficina de drinks autorais, inspirados nos sabores e saberes do Recôncavo e da cultura alimentar afro-brasileira.

Data: 15 de maio
Horário: 19h40
Local: Laboratório de Gastronomia | UNIFAT

Uma experiência sensorial que atravessa territórios, ingredientes e afetos. Imperdível!