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CAFÉ COM PROSA: PROMOÇÃO E SALVAGUARDA DA COZINHA MINEIRA
CAFÉ COM PROSA: PROMOÇÃO E SALVAGUARDA DA COZINHA MINEIRA
24 out - 2023 • 08:30 > 25 out - 2023 • 18:00
CAFÉ COM PROSA: PROMOÇÃO E SALVAGUARDA DA COZINHA MINEIRA
24 out - 2023 • 08:30 > 25 out - 2023 • 18:00
Descrição do evento
O Instituto Periférico realizará em Belo Horizonte, em 24 e 25 de outubro, o evento "CAFÉ COM PROSA: PROMOÇÃO E SALVAGUARDA DA COZINHA MINEIRA" como parte do projeto COZINHA MINEIRA PATRIMÔNIO ("Atlas da Cozinha Tradicional de Minas Gerais" - Pronac 210870).
O seminário será no auditório da UNA, na rua Aimorés, e reunirá cozinheiras, cozinheiros, quitandeiras, chefs, doceiras e doceiros, entidades, gestores municipais, pesquisadores e demais detentores de saberes de todo o estado ligados à cultura alimentar em Minas Gerais.
Durante a programação, será compartilhado o plano de salvaguarda elaborado pelo Instituto Periférico e pelo Iepha e que compõe o dossiê "Sistemas Culinários da Cozinha Mineira - o Milho e a Mandioca".
Será um momento para análise, contribuições, ajustes e construção coletiva para as próximas ações que visam salvaguardar e proteger os saberes, as técnicas, as tradições e os demais elementos que constituem a cozinha mineira como patrimônio.
Também integrarão a programação diversos painéis sobre turismo rural e sua interseção com a cozinha mineira, a importância do registro dos sistemas culinários de Minas Gerais e próximos passos, as possibilidades para pequenos produtores, caminhos para fomento e captação de recursos para realização de ações ligadas à cozinha mineira, o papel dos festivais para fortalecimento do setor, turismo de base comunitária, iniciativas para povos e comunidades tradicionais e outras abordagens que cercam a temática.
PROGRAMAÇÃO
24/10 - Terça-feira
8h30: Início do credenciamento
9h - 9h15: Boas-vindas com apresentação do Instituto Periférico e do projeto Cozinha Mineira Patrimônio - Gabriela Santoro
9h15 - 9h30: Apresentação do curso de Gastronomia do Centro Universitário UNA - Rosilene Campolina
Painel 1 - Cozinha Mineira Patrimônio
9h30 - 10h: Percurso da pesquisa e registro - Débora Raíza (Iepha-MG)
10h - 10h30: Dossiê "Sistemas culinários da cozinha mineira - o milho e a mandioca" - Luciana Praxedes (Instituto Periférico)
Painel 2 - Salvaguarda dos "Sistemas culinários da cozinha mineira - o milho e a mandioca"
10h50 - 11h30: Apresentação do plano de salvaguarda - Nicole Batista (Iepha-MG)
11h30 - 12h30: Escuta, discussão e registro de sugestões para a salvaguarda
Painel 3 - Turismo de experiência
14h - 14h25: Turismo rural e cozinha mineira - Thatiana Garcia (Emater)
14h25 - 14h50: Turismo criativo em cidades de pequeno porte e as possibilidades a partir da Cozinha Mineira Patrimônio - Marina Simião (Belotur)
14h50 - 15h15: Espírito X - cocriando experiências turísticas - Cássia Coppo
Relato de experiência
15h20 - 15h40: Gastronomia afro-brasileira: a influência Bantu na culinária mineira - Kelma Zenaide (Kitutu Gourmet)
Painel 4 - Empreendedorismo para a cozinha mineira - possibilidades e experiências
16h10 - 16h40: A produção artesanal de doces em São Bartolomeu - Luiz Fortes e Edu Tijolo (Associação dos Doceiros e Agricultores Familiares de São Bartolomeu)
16h40 - 17h10: Queijo & empreendedorismo: harmonização que valoriza a cozinha mineira - Osvaldo Martins (Queijo D’Alagoa)
Degustação guiada
17h10 - 18h20: Vanessa Bianco - Azeites Gamarra (Baependi-MG)
(vagas limitadas, com inscrição presencial no dia do evento)
Encerramento - 18h20 -18h30
25/10 - Quarta-feira
Painel 5 - Apoio e fomento cultural
8h30 - 9h: Fomento e captação de recursos no estado de Minas Gerais - Janaína Silva (Secult MG)
9h - 9h30: Conexões culturais - Bruno Castilho (Gerdau)
Painel 6 - Festivais para preservação e promoção da cozinha mineira
9h30 - 9h55: Festival Igarapé Sabor - Maria Ubalda e Maria Aparecida Coelho (mestras da culinária de Igarapé) e chef Reinaldo Mendes (Circuito Veredas)
9h55 - 10h20: Festival Fartura e Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes - Guilherme Sânzio (Peixe Tolo)
10h20 - 10h45: Festivais culturais de Paracatu e sua interlocução com a cozinha mineira - Igor Diniz (Secretário Municipal de Cultura e Turismo)
Aula-show com degustação
11h - 12h30: "Cozinha mineira - da tradição à inovação" Rosilene Campolina, na UNA - Campus Liberdade (vagas limitadas, com inscrição presencial no dia do evento)
Cozinha-show
12h30 - 14h: Almoço | Cozinha-show com o chef Reinaldo Mendes (Circuito Veredas)
Painel 7 - Turismo de base comunitária e cozinha mineira
14h - 14h30: Promoção em territórios tradicionais e áreas protegidas do Norte de Minas - Leidson Nunes (RVC-Roteiros do Velho Chico)
14h30 - 15h: O alimento e o modo de vida tradicional - Filipe Maciel (pesquisador e secretário municipal adjunto de Educação, Cultura e Esportes de Peçanha)
Capacitação e orientação técnica
15h - 15h30: Processo de patrimonialização e salvaguarda de bens culturais - Ana Paula Trindade (Iepha-MG)
Encerramento
15h30 - 16h
Política do evento
Cancelamento de pedidos pagos
Cancelamentos de pedidos serão aceitos até 7 dias após a compra, desde que a solicitação seja enviada até 48 horas antes do início do evento.
Saiba mais sobre o cancelamentoEdição de participantes
Você poderá editar o participante de um ingresso apenas uma vez. Essa opção ficará disponível até 24 horas antes do início do evento.
Saiba como editar participantesLocal
UNA - Campus Aimorés (auditório)
Rua dos Aimorés, 1451, Auditório, Lourdes
Belo Horizonte, MG
Sobre o produtor
Instituto Periférico
O Instituto Periférico é uma Organização Social Civil sem fins lucrativos que planeja e gere ações criativas e sustentáveis que estimulem o empreendedorismo social por meio da cultura, da educação, do esporte, da tecnologia e do entretenimento.
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