CURSO DE LINGUIÇA ARTESANAL

ATENÇÃO

Estamos retornando com toda a segurança necessária, para isso todos os nossos alunos receberão na entrada do curso os seguintes Equipamentos de proteção individual, luva, jaleco, stell face (mascara), touca, protetor de calçado. Todos de uso obrigatório, assim como o distanciamento devido por lei.

CURRICULUM CHEF:

O curso será ministrado pelo Chef  das carnes Alexandre Augusto Alvarenga, MSc.

Alexandre Augusto Alvarenga é Chef da FIC-BRASILE – Federação Italiana de Chef’s, Delegação Brasil. É mestre em Charcutaria e Sócio Proprietário do Gourmeria Culinária em Belo Horizonte, uma empresa triuna que junta escola de gastronomia, buffet e Consultoria gastronômica.

Sua formação superior em Meio Ambiente e Educação o envolveram com a gastronomia eco-artesanal, fundamentada nas tradições da cozinha de raíz e com o ensino da mesma. Seu trabalho se dá na cura e maturação de carneos e cozinha mineira. Seus estudos se voltam para a charcutaria in-natura americana, e a charcutaria curada e maturada Italiana.

O Chef é especialistas em Charcutaria, arte culinária milenar que lida com a carne a sua conservação.  Acumulou em suas carreiras uma grande bagagem prática e teórica em diversos cursos e estudos pessoais. Alexandre, logo percebeu que o mundo da culinária artesanal está vivendo uma grande fase de crescimento e decide fazer parte ativamente desse desenvolvimento colocando à disposição a sua experiência, trazendo para o Brasil as melhores práticas da Charcutaria mundial.

O CURSO

O Curso de linguiças artesanais, foi lançado em 2015 com o objetivo de levar até você as melhores práticas da gastronomia com o que há de melhor e mais moderno quanto as técnicas da charcutaria para embutir carnes e aplicar os conceitos da verdadeira linguiça artesanal.

Venha colocar a mão na massa!! 

O curso será ministrado pelo Chef Salumier Alexandre A. Alvarenga, membro da FIC BRASILE – Federazione Italiana Cuochi.

GRADE DO CURSO:: 

Apresentação

Processamento de lingüiça

Matéria-prima

Moagem

Condimentação

Embutimento

Envoltório (tripa)

Amarrio

Armazenamento

Carnes

Processamento de carnes embutidas

Secagem e armanazenamento

Classificação de cortes.

SERÃO FEITAS LINGUIÇAS COMO:

Linguiças recheadas;

Linguiça tradicionais;

Linguiça de Frango;

Linguiça bovina;

Linguiça Suina;

Linguiça mista;

Linguiça Segredinho;

Receitas de Linguiças artesanais especiais.

VANTAGENS

- O curso é ministrado pelo Chef das Carnes, mestre em charcutaria;

- O curso possui apostila digital;

- O curso se dá de forma prática;

- O curso possui certificado;

- Tudo que for produzido será degustado;

- Almoço incluso

- Equipamento de proteção Individual COVID incluso.

INVESTIMENTO

R$ 499,00 (Quatrocentos e noventa e nove reais), por pessoa. Pode ser pago parcelado através da plataforma Sympla, Ou a vista através de PIX ou Depósito Bancário.

Maiores informações: 31 99186.0930

 DAS VAGAS: 

As vagas são limitadas a no mínimo 05 e no máximo 12 alunos em caso de curso prático. As reservas somente serão confirmadas mediante confirmação de pagamento do SYMPLA.

ONDE SERÁ?

Local do Curso : GOURMERIA CULINARIA