Disputa Gastronômica CHEFS BRASIL / ANUGA (8 a 10 de abril de 2025)

 

1º edição da Disputa Gastronômica Chefs Brasil será realizada na Feira Anuga, entre os dias 8 e 10 de abril de 2025, no Pavilhão de Exposições do EMB, na cidade de São Paulo.

Organizada pela Ordem Chefs Brasil, a competição é destinada a amantes e profissionais da gastronomia.

 Os competidores deverão desenvolver receitas sugeridas pela organização, respeitando regras e tempo determinado. Após a preparação, deverão apresentar os pratos aos jurados.

A Chefs Brasil, organizadora do evento, cederá um kit para cada participante inscrito, contendo: chapéu do chef/ touca, uma camiseta e um avental destinado a cada categoria.

 

Categorias e Desafios:

1. Gastronomia

Desafio: O campeonato tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de hambúrgueres acompanhado por um molho especial, avaliando critérios como apresentação, criatividade, técnica e tempo de execução

2. Confeitaria

Desafio: O campeonato tem como propósito desafiar os participantes a demonstrar habilidades na finalização e montagem do doce entremet avaliando estética, criatividade, técnica e organização dentro do tempo estipulado.

3. Bebidas

Desafio: O campeonato tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de cocktails, avaliando critérios como apresentação, criatividade, técnica e tempo de execução.

Sendo obrigatório ter como base para o cocktail o café gourmet da empresa parceira.

 

 

 

 

 

Inscrições:

 

Os interessados em participar dessa competição deverão realizar suas inscrições através do endereço https://www.sympla.com.br/evento/disputa-gastronomica-chefs-brasil/2830185, pagando a taxa de R$ 90,00 por inscrição.

O candidato deve fazer seu cadastramento, gratuito, para ter acesso ao local da disputa, no site da feira https://anuga-brazil.com.br

 

Prazo para inscrição até dia 07 de Abril 2025

 

Os participantes serão responsáveis por suas próprias despesas, custos e trajes. (exceto o traje fornecido através do kit)

Premiação:

1º Lugar de cada categoria: Troféu Chefs Brasil de Campeão / 1 ano de credenciamento na Ordem + Kit SUPREME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada e vaga garantida para disputa 2026

 

2º Lugar de cada categoria: Medalha de segundo lugar Chefs Brasil + Kit PRIME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada

 

3º Lugar de cada categoria: Medalha de participação terceiro lugar + Kit STANDARD de produtos das empresas parceiras da categoria disputada

 

 

Direitos de imagens: *Aceita no ato da inscrição*

*DECLARAÇÃO DE AUTORIZAÇÃO DE USO DE IMAGEM* 

Declaro, para os devidos fins, que *AUTORIZO* o uso da minha imagem para *divulgações públicas*, sem qualquer ônus.  A presente autorização abrange a utilização da minha imagem *durante minha participação na Disputa Gastronômica Chefs Brasil / Anuga Brazil, bem como sua veiculação em redes sociais e demais materiais institucionais da **Chefs Brasil*, de forma gratuita. 

Essa autorização inclui a possibilidade de licença a terceiros, direta ou indiretamente, e a inserção da imagem em materiais destinados a *qualquer finalidade, seja para **uso comercial, publicitário, jornalístico, editorial, didático, entre outros, existentes ou que venham a existir no futuro. A veiculação e distribuição poderão ocorrer **em território nacional e internacional, por **prazo indeterminado*. 

 

Por ser a expressão da minha vontade, *declaro que autorizo o uso acima descrito*, sem que haja qualquer direito a reclamação futura, seja a título de direitos conexos à imagem ou qualquer outro.

Transmissão ao vivo:

A competição terá flashes ao vivo via transmissão por celular para Instagram, Facebook e YouTube.

Regras Gerais da Disputa Gastronômica

1. Fornecimento de Uniforme

• Cada participante receberá, da empresa organizadora, um kit uniforme contendo:
• Camiseta
• Avental
• Chapéu de chef (ou touca profissional)
• O uso completo do uniforme fornecido é obrigatório durante toda a competição, incluindo durante a premiação no pódio.

2. Responsabilidades do Representante da Organização

• Um representante da organização estará presente em todas as categorias e apresentações para autorizar o início da competição e, consequentemente, o início da contagem do tempo.

3. Requisitos de Vestimenta e Higiene

Durante a competição, os competidores deverão, obrigatoriamente, cumprir as seguintes normas de vestimenta:

a) Chapéu de Chef/Touca:
O competidor deve usar o chapéu de chef ou touca fornecido pela organização, que deve estar sempre na cabeça do participante durante a competição. Exceções serão permitidas apenas por motivos culturais ou religiosos, mediante aviso prévio aos organizadores.

b) Barba longa (igual ou maior que 1 cm no queixo):
A barba deverá ser coberta com cobre-barba ou máscara apropriada à gastronomia profissional, garantindo higiene e segurança alimentar.

c) Camiseta e Avental:
O competidor deverá usar a camiseta e o avental fornecidos pela organização, de forma adequada e limpa. O avental deve ser usado o tempo todo durante a preparação dos pratos.

d) Calças e sapatos apropriados:
O competidor deve usar calças e sapatos adequados à gastronomia profissional, como calças compridas e sapatos fechados e antiderrapantes, para garantir a segurança durante a competição.

e) Proibição de adornos:
O uso de joias, relógios, acessórios e bijuterias nos pulsos e/ou mãos não será permitido, exceto a aliança de noivado/casamento.

4. Verificação de Conformidade

• O juiz de chão será responsável por verificar se o competidor está em conformidade com as regras de vestimenta e higiene. Caso sejam identificadas transgressões, as seguintes penalidades serão aplicadas automaticamente:

a) Cabeça ou barba descoberta: menos 5 pontos
b) Traje incompleto, inadequado ou sujo: menos 10 pontos
c) Presença de joias, relógios, acessórios ou bijuterias: menos 5 pontos

5. Outras Considerações

• A organização reserva-se o direito de realizar inspeções de vestimenta e higiene a qualquer momento da competição, assegurando que todos os competidores cumpram os requisitos de segurança e profissionalismo.

 

Desafio: Mata-Mata da Gastronomia - Tema: HAMBURGUER E MOLHO ESPECIAL

REGULAMENTO - CAMPEONATO DE HAMBÚRGUER e MOLHO ESPECIAL

1. OBJETIVO

O campeonato tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de hambúrgueres acompanhado por um molho especial, avaliando critérios como apresentação, criatividade, técnica e tempo de execução.

2. PARTICIPANTES

• Poderão participar cozinheiros, chefs, estudantes de gastronomia e entusiastas da culinária.
• A inscrição deverá ser feita previamente, conforme instruções da organização.
• Cada competidor poderá contar com um assistente.

3. REGRAS GERAIS

• Os participantes terão 10 minutos para finalizar e montar seus hambúrgueres.
• Montagem de 4 unidades de hamburguer
•  Um para cada jurado e um sobressalente em caso de acidente na hora da apresentação
• Fornecidos pela organização, pães e queijos o restante do material e por conta do participante, podendo haver ingredientes extras previamente aprovados.
• O hamburguer (carne) trazer pronto somente para cocção na chapa...
• Forneceremos, bancada, chapa, refrigerador, material de higiene outros utensílios a serem utilizados é de uso pessoal de cada participante tendo que trazer se for utilizar.
• Forneceremos partos descartáveis para apresentação, caso queira apresentar em outra embalagem fica por conta do participante, sendo livre como desejar apresentar.
• O molho especial pode trazer pronto ou fazer no tempo dentro do tempo de prova.
• Os participantes deverão utilizar seus utensílios pessoais e ingredientes de sua escolha levando tudo para bancada previamente 5 minutos antes do início da prova.

 

4. AVALIAÇÃO

Os hambúrgueres serão avaliados por um corpo de jurados com base nos seguintes critérios:

1. Apresentação e montagem (20 pontos) – Criatividade, harmonia das cores e estética do prato.
2. Tempo de execução (20 pontos) – Cumprimento do tempo estipulado para finalização.
3. Criatividade e inovação (30 pontos) – Combinação de ingredientes e técnicas diferenciadas.
4. Molho especial (30 pontos) Molho deve ser servido junto na apresentação, em vasilha separada para os jurados acrescentar a gosto.

A pontuação máxima será de 100 pontos, e os vencedores serão aqueles com as maiores pontuações.

 

 

5. TEMPO DE COMPETIÇÃO

• O tempo total para finalização e montagem será de 10 minutos.
• Caso o participante ultrapasse o tempo estipulado, sofrerá penalizações na pontuação.

6. PENALIDADES

• Uso de ingredientes não permitidos: desclassificação imediata.
• Falta grave de higiene: perda de 10 pontos.
• Excesso de tempo: perda de 5 pontos por minuto excedido.

7. DISPOSIÇÕES FINAIS

• A decisão dos jurados é soberana e inquestionável.
• A organização se reserva o direito de fazer alterações no regulamento, caso necessário.
• Os participantes deverão assinar um termo de responsabilidade antes do início da competição.

 

 Desafio: Mata-Mata da Confeitaria – Tema: ENTREME (fatia de bolo)

 REGULAMENTO - CAMPEONATO  CONFEITARIA “ENTREMET”

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM

1. OBJETIVO

O campeonato tem como propósito desafiar os participantes a demonstrar habilidades na finalização e montagem do doce entremet avaliando estética, criatividade, técnica e organização dentro do tempo estipulado.

2. PARTICIPANTES

• Poderão participar confeiteiros profissionais, estudantes de gastronomia ou entusiastas da confeitaria.
• As inscrições devem ser feitas previamente conforme regras da organização.
• Cada participante competirá individualmente, com auxílio de um assistente.

3. REGRAS GERAIS

• O tempo total para finalização e montagem será de 10 minutos.
• Os preparos principais (massas, cremes, recheios) devem ser levados prontos para a disputa.
• O foco da competição será montagem, decoração e finalização.
• Montagem de 4 unidades de Entremets. (fatia de bolo)
• Forneceremos, bancada, chapa, refrigerador, material de higiene outros utensílios a serem utilizados é de uso pessoal de cada participante tendo que leva-los se for utilizar.
•  Uma porção para cada jurado e uma sobressalente caso de acidente na hora da apresentação
• Os participantes deverão utilizar seus utensílios pessoais e ingredientes de sua escolha levando tudo para bancada previamente 5 minutos antes do início da prova.
• Não é permitidos pré-montagem, toda montagem tem que ser em prova.

4. AVALIAÇÃO

Os doces serão avaliados pelos jurados com base nos seguintes critérios:

1. Apresentação e criatividade (40 pontos) – Estética, harmonia das cores, originalidade e impacto visual.
2. Técnica de montagem (30 pontos) – Precisão, acabamento e nível de dificuldade.
3. Organização e higiene (20 pontos) – Postura profissional, limpeza do espaço e manuseio dos ingredientes.
4. Cumprimento do tempo (10 pontos) – Conclusão dentro do tempo estabelecido.

A pontuação máxima será de 100 pontos, e o vencedor será aquele com a maior pontuação.

5. PENALIDADES

• Ultrapassar o tempo de 10 minutos: perda de 5 pontos por minuto excedido.
• Falta grave de higiene: perda de 10 pontos.
• Uso de ingredientes não permitidos: desclassificação imediata.

 

 

Entremet  (fatia de bolo)

Ele é um doce francês, composto por várias camadas, incluindo mousse, creme, biscoitos, bolos, biscuit e uma cobertura espelhada brilhante ou glacê, ganache chantily.

Além de ser visualmente impressionante, permite muita criatividade na finalização e montagem, o que dá possibilidade para todos participantes apresentar o seu melhor!

 

Desafio: Mata-Mata de Bebidas – Tema: Coquetéis /Drinks

REGULAMENTO - CAMPEONATO DE COCKTAILS

1. OBJETIVO

O campeonato tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de cocktails, sendo obrigatório utilizar como base para o cocktail, o café gourmet em pó fornecido por empresa parceira e serão avaliados pelos critérios como: apresentação, criatividade, técnica e tempo de execução.

2. PARTICIPANTES

     •        Poderão participar:

Bartenders, entusiastas de coquetelaria, baristas.

      •       A inscrição deverá ser feita previamente, conforme instruções da organização.

      •       Cada competidor poderá contar com um assistente.

3. REGRAS GERAIS

      •       Os participantes terão 10 minutos para finalizar e montar seus cocktails.

      •       Montagem de 4 cocktails, um para cada jurado e um sobressalente em caso de acidente na hora da apresentação

      •       Fornecidos pela organização, gelo e alguns utensílios o restante do material fica por conta do participante, podendo haver ingredientes extras previamente aprovados.

      •       Forneceremos, bancada, material de higiene outros utensílios a serem utilizados é de uso pessoal de cada participante tendo que trazer se for utilizar.

      •       Cada participante terá que trazer o copo para apresentação.

4. AVALIAÇÃO

Os cocktails serão avaliados por um corpo de jurados com base nos seguintes critérios:

     1.      Apresentação e montagem (30 pontos) – Criatividade, harmonia das cores e estética do cocktail.

     2.      Tempo de execução (20 pontos) – Cumprimento do tempo estipulado para finalização.

     3.      Criatividade e inovação (30 pontos) – Combinação de ingredientes.

     4. Técnicas (20 pontos)

A pontuação máxima será de 100 pontos, e os vencedores serão aqueles com as maiores pontuações.

5. TEMPO DE COMPETIÇÃO

     •        O tempo total para finalização e montagem será de 10 minutos.

     •        Caso o participante ultrapasse o tempo estipulado, sofrerá penalizações na pontuação.

6. PENALIDADES

     •        Uso de ingredientes não permitidos: desclassificação imediata.

     •        Falta grave de higiene: perda de 10 pontos.

     •        Excesso de tempo: perda de 5 pontos por minuto excedido.

7. DISPOSIÇÕES FINAIS

     •        A decisão dos jurados é soberana e inquestionável.

     •        A organização se reserva o direito de fazer alterações no regulamento, caso necessário.

     •        Os participantes deverão assinar um termo de responsabilidade antes do início da competição.

 

CONCIDERAÇÕES

Decisão do Júri:
Uma vez que a pontuação é dada, a decisão do júri é final e não passível de recursos ou apelos de qualquer tipo.

Empate:
Caso haja empate entre os 3 primeiros colocados, os competidores serão avisados antes da premiação e chamados para uma nova apresentação, e cada um terá o tempo de até 10 minutos.

Alterações nas Regras:
A organização do evento se reserva o direito de fazer quaisquer alterações nas regras da prova, caso necessário, para otimizar o andamento do evento. Todos os competidores serão informados prontamente sobre mudanças, se houverem.

 

Como Participar

1. Inscrição:
   Os interessados devem se inscrever através do link:
2. 
   Para validar a inscrição, o participante deve:
   i. Concordar com o regulamento (mediante declaração no momento da inscrição).
   ii. Pagar a taxa de inscrição de R$150,00 (para cada categoria que participar), que cobre despesas administrativas e organização.
3. Categorias:
   Cada competidor pode participar em até duas categorias, sendo obrigatório escolher pelo menos uma das seguintes: gastronomia, bebida.
4. Formulários:
   Todos os formulários de inscrição devem ser preenchidos corretamente e de forma completa.

Cronograma do Campeonato

• Data: 08 a 10 de abril de 2025, no pavilhão de Exposições do Anhembi, São Paulo, durante a Feira ANUGA.
• Horário: todas as disputas, em seu respectivo dia, serão realizadas no seguinte horário:

Início: 15h00

Término: 18h00

1. Gastronomia: 08 de abril de 2025 (apresentação, apuração e premiação)
2. Bebida: 09 de abril de 2025 (apresentação, apuração e premiação).
3. Confeitaria: 10 de abril de 2025 (apresentação, apuração e premiação).
• Ordem de apresentação: logo que, encerradas as inscrições no dia 30 março, será organizada a ordem de apresentação de cada inscrito, com seu devido horário e encaminhada através de mensagem via WhatsApp. Para garantir o bom andamento da disputa, é obrigatório que todos os competidores estejam no local da disputa até as 14h30, ou seja, 30 minutos antes do início das provas que começam pontualmente as 15h. O não comparecimento dentro desse prazo poderá resultar na desclassificação. Não cabendo o reembolso do valor da inscrição. Contamos com sua pontualidade para uma experiência organizada e justa para todos.  

 

 

Despesas, Custeios e Trajes

1. Responsabilidade dos Competidores:
   Os participantes serão responsáveis por todas as despesas e custos, incluindo a aquisição de ingredientes ou outros materiais necessários para a competição.
2. Uniformes:
   Os participantes receberão da organização um kit uniforme contendo: camiseta, avental e chapéu do chef/ touca. Estes itens são obrigatórios durante a apresentação e para a subida ao pódio.
3. Requisitos de Traje:
   Durante a competição, os participantes devem:
• Usar chapéu do chef/ touca fornecido pela organização (exceto por motivos culturais ou religiosos, mediante aviso prévio).
• Cobrir a barba longa (se maior que 1 cm) com cobre-barba adequado à gastronomia profissional.
• Usar calças e sapatos apropriados à gastronomia profissional.
• Evitar o uso de adornos (joias, relógios, acessórios) durante a competição.

 

Jurados

1. A equipe de jurados será composta por 3 (três) integrantes, escolhidos e convidados pela organização do evento. Um dos jurados será designado como responsável pela equipe.
2. Os jurados se revezarão em turnos durante as apresentações, garantindo a avaliação de todos os competidores.
3. O juiz de chão será responsável por verificar a conformidade dos competidores com o regulamento. Em caso de transgressão, as seguintes penalidades serão aplicadas de forma cumulativa:

<!--[if !supportLists]-->a)      <!--[endif]-->Cabeça ou barba descoberta: menos 5 pontos.
b) Traje incompleto, inadequado ou sujo: menos 10 pontos.
c) Presença de joias, relógios, acessórios ou bijuterias nos pulsos e/ou mãos: menos 5 pontos.

 

  Certificado: para *Todos Participantes*

1- Todos os participantes receberão um certificado de participação nas respectivas categorias.