Em atendimento ao propósito do Projeto Pedagógico de Curso (PPC) de Nutrição da UniAraguaia, constituiu-se um projeto para Jornada Científica do curso de Nutrição, cujo trabalho integra a formação profissional, a partir da seguinte tríade: ensino, pesquisa e extensão. A proposta que apresentamos pretende destacar a importância desta tríade no desenvolvimento profissional dos discentes, mas também visa, discutir e dar visibilidade à prática baseada em evidências científicas, estimulando o aluno a prática da pesquisa e escrita científica. 

O tema definido para o evento neste semestre é “AMBIENTES ALIMENTARES E OS PROCESSOS DE SAÚDE-DOENÇA”. A abordagem da alimentação integrada aos ambientes alimentares é crucial para promover a saúde holística dos indivíduos. A Matriz para organização dos cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde (APS) (2022) destaca que para a efetivação de um cuidado integral de saúde é necessário reconhecer que “o comportamento alimentar das pessoas não é completamente autônomo, é o resultado da vida cotidiana em um ambiente alimentar, que por sua vez resulta de uma cadeia de suprimentos alimentares”.

O ambiente alimentar pode ser definido como um “conjunto de oportunidades e condições físicas, econômicas, políticas e socioculturais que influenciam as escolhas e o estado nutricional das pessoas”. A influência do ambiente alimentar nas escolhas alimentares e no consumo alimentar dos indivíduos, pode, por sua vez, favorecer determinados desfechos em saúde.