Sônia Rubinsky nasceu no Brasil, onde iniciou seus estudos musicais no conservatório Musical Campinas com a professora e mestra Olga Rizzardo Normanha. Com 6 anos de idade deu seu primeiro recital e aos 12 tocou, pela primeira vez, com orquestra como solista. Aos 13 anos mudou-se para Israel onde obteve seu bacharelado em música pela Academia Rubin de Jerusalém. Durante sua estadia neste país teve a oportunidade de tocar para Arthur Rubinstein, que admirou seu temperamento, tendo sido selecionada então, para participar do filme Arthur Rubinstein em Jerusalém. Aos 21 anos mudou-se para Nova Iorque para estudar na Juilliard School, onde obteve seu mestrado e doutorado. Atualmente vive em Paris. Durante todo o seu percurso Sonia Rubinsky nunca perdeu o contato artístico e profissional com o Brasil.

Recitalista nas grande salas de concerto nova-iorquinas como Weill Recital Hall (Carnegie Hall), Alice Tully Hall, Merkin Concert Hall e Miller Theatre, a pianista se apresenta igualmente em outras cidade norte-americanas, na Europa e no Brasil. Como solista, Sonia Rubinsky tem-se apresentado com várias orquestras dos EUA, e, no Brasil, com a Orquestra do Teatro Municipal de São Paulo e do Rio de Janeiro, OSESP, Orquestra de Campinas, Orquestra da USP e Orquestra da Bahia. 

Lançou seu primeiro CD em 1989 com peças de Debussy, Villa-Lobos e Messiaen. Em seguida, envolveu-se no projeto da gravação da integral da obra para piano de Heitor Villa-Lobos, que começou em 1994 e foi até 2008, com o lançamento de 8 CDs pela Naxos.