Evento promovido pela Abrasel Zona da Mata em parceria com a EPHAMIG Instituto Cândido Tostes (ILCT) com objetivo de fornecer conhecimentos um pouco mais aprofundados sobre os tipos de Queijos Minas produzidos em nosso Estado, a fim de proporcionar elementos para facilitar a elaboração dos pratos e um nivelamento de conhecimento ao corpo de jurados para avaliação técnica do festival.

Exclusivo para associados Abrasel e Jurados do JF Sabor.   

Quem pode participar?

---    Associados da Abrasel Zona da Mata interessados em participar do JF Sabor 2025 Ouro de Minas

<!    Integrantes do Corpo de Jurados do JF Sabor 2025 Ouro de Minas

Conteúdo:

-Tipos de Queijos Minas

- Características, texturas, sabores e possíveis harmonizações dos queijos Minas

-Tipos de cura e quais características de sabor, textura e aparência cada uma delas apresenta.

- Conceito técnico de Queijo Minas Artesanal, diferenciando dos queijos pasteurizados.

- Diferença entre Queijo Minas Artesanal e Queijo Artesanal de Minas

- Tipos de queijos pasteurizados mais produzidos pelos laticínios de Minas.

- Boas Práticas na manipulação e conservação dos queijos

- Degustação técnica

Especialistas convidados:

Tipificação de queijos: Denise Sobral, Júnio César Jacinto de Paula e Renata Golin Bueno Costa

 Harmonização: Nelson Luiz Tenchini de Macedo