No dia 22 de agosto de 2024, acontece um encontro cheio de sabor e de histórias em comemoração aos nove anos da Unibes Cultural. O chef Gabriel Zitune conduz a preparação de pratos inspirados no livro em que relata o percurso de seus avós, da saída do Líbano à chegada no bairro da Mooca em São Paulo, nos anos de 1920, enquanto o convidado Bruno Szlak, estudioso da cultura judaica, compartilha histórias e memórias relacionadas à comida e outros costumes.

A alimentação é um símbolo cultural poderoso, refletindo a identidade, história e tradições de um povo. Em um país como o Brasil, formado por diversas ondas de imigração, a comida se torna um elo entre o passado e o presente, celebrando a riqueza de diferentes culturas que formam a nação. Através da culinária, preservam-se memórias, costumes e valores, enquanto se criam novas tradições e práticas que enriquecem o cotidiano e conectam pessoas e culturas diferentes ao redor do mundo.

O encontro vai apresentar um pouco da culinária sefaradi, com pratos da Península Ibérica e do Oriente Médio, tão apreciados e presentes na alimentação brasileira. Ao final do bate-papo e da degustação, haverá venda e sessão de autógrafos com Gabriel Zitune do livro “Beirute, Mooca, panelas e amor” (Oficina de Conteúdo, 2017).

Cardápio

Entrada:

• Cuscuz paulista de legumes
• Cuscuz marroquino
• Salada fatuch com torradas de zaatar
• Pastas árabes (homus, babaganuch e coalhada seca)

Prato principal:

• Sopa de massinha com hortelã e pão de cebola
• Risoto de favas com amêndoas
• Batata hamda com almôndegas de carne

Sobremesa:

• Espuma de damasco
• Paulina com goiabada

Classificação indicativa: 16

Horário: 19h às 21h

Ingresso com valor promocional: R$ 18,00 (preço único)

Participantes:

Gabriel Zitune é advogado, chefe de cozinha, professor de gastronomia, ativista social (Fundo Comunitário da FISESP). Na UNIBES, atua como diretor do Serviço Social, vice-presidente da Área da Criança e do Adolescente e gestor do Fundo de Bolsas do Programa Unibes Universitário. Foi o idealizador do Programa Unibes Universitários, criado em 2004. Como autor, publicou Óleos essenciais na culinária (2005), Pitanga Mágica (2011) e Beirute, Mooca, panelas e amor (2017).

Bruno Szlak é formado em Engenharia Civil, com mestrado e doutorado em Estudos Judaicos pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da USP, onde é pesquisador do Centro de Estudos Judaicos. Seu campo de investigação está relacionado com o cinema e a televisão israelitas, com foco na construção da imagem da ortodoxia religiosa judaica e no tratamento do conflito permanente entre palestinos e israelenses nestes veículos.

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