Consumismo desenfreado, esgotamento dos recursos naturais, desperdício, poluição, doenças associadas a estilo de vida: os indícios de que nossa atual forma de viver não é sustentável, e não vem nos dirigindo para a tão alardeada felicidade, estão por toda a parte. São inegáveis. Como contraponto a este caminho de rumo duvidoso, o movimento minimalista vem ganhando força em todo o mundo, valorizando o ‘ser’ em detrimento do ‘ter’, o ‘repensar’ no lugar do ‘acumular’. No universo da alimentação, o minimalismo pode ser visto na crescente onda ‘do campo à mesa’, na valorização de ingredientes naturais e de técnicas milenares de preparo. Na retorno do homem ao campo, no aumento de demanda por alimentos orgânicos e minimamente processados. Pela importância da reflexão pessoal sobre nossa conexão com os outros e o planeta, o minimalismo foi escolhido como fio condutor do Food Forum 2018.  

O propósito do Food Forum é apresentar as principais tendências e questões do mercado da alimentação através de palestras curtas e sucintas, provocar inquietação e aprofundar conhecimento sobre temas relevantes. A segunda edição acontecerá no dia 22 de março na Casa Fasano, em São Paulo, e reúne 14 palestrantes entre empresários, chefs de cozinha, produtores, executivos  e jornalistas do universo da comida.