Vem aí a quarta edição do Garibaldi Gastrô, um encontro de saberes e sabores que, neste ano, terá quatro dias mesclando programação online e presencial, plenamente em conformidade com o novo protocolo estadual para realização de eventos. Será de 20 a 23 de outubro, com bate-papos e oficinas online, almoço solidário e tendo como gran finale um jantar autoral e harmonizado a bordo da Maria Fumaça. Um passeio noturno e iluminado de trem encerra a programação para os participantes do jantar.

“Origens” será o tema do Garibaldi Gastrô 2020, promovendo uma troca de experiências e conhecimento entre a cadeia gastronômica: agricultores, empresários e gestores, chefs, cozinheiros, estudantes e professores, trade turístico e apreciadores do assunto. Com formato híbrido, as tradicionais oficinas de gastronomia serão transformadas em conferências com transmissão ao vivo pelo Youtube.

No primeiro dia de programação, o Garibaldi Gastrô terá um almoço solidário servido em sistema de drive thru. Será na Praça Loureiro da Silva, quando chefs locais vão cozinhar um tortéi na manteiga e sálvia, representdo o tema Origens, que pauta essa edição do grande encontro de saberes e sabores da cidade de Garibaldi. A renda desse almoço será destinada ao FAC, Fraterno Auxílio Cristão.

O almoço solidário será assinado pelos chefs Altemir Pessali, Catherine Tedesco, Fábio Giovanaz Variani, Gerson Bem, Giordano Tarso, Odete Bettú Lazzari, Roberto Zucolotto e Rodrigo Bellora, com apoio operacional da Associação Garibaldi Gastrô. Em embalagem especial para buscar e levar, cada porção custará R$ 30,00 e, para compras em Garibaldi acima de cinco unidades, o evento entrega sem custo de transporte. 

Depois, nos dias 21 e 22, haverá bate-papos e oficinas gastronômicas transmitidas gratuitamente via Youtube e abordando origens e ingredientes de diferentes influências étnicas. O jantar a bordo da Maria Fumaça será na sexta-feira, dia 23 de outubro, com menu harmonizado com espumantes e vinhos da região e animação do quarteto de jazz da Orquestra Municipal de Garibaldi.

Para os inscritos nas oficinas por meio do Sympla, o evento vai sortear máquinas de café 3 Corações. Além disso, todos os participantes inscritos pela plataforma terão um voucher de desconto de 10% para compras na T store, loja online da Tramontina. 

Os inscritos receberão certificado de participação mediante confirmação de presença no dia do evento.

PROGRAMAÇÃO 

*sujeito a alterações

Dia 20/10 – terça-feira

Almoço Solidário

Os chefs irão cozinhar na Praça Loureiro da Silva, onde poderá ser feita a retirada do prato das 11h30 às 13h30

Cardápio: Tortéi puxado na manteiga e sálvia 

Valor por pessoa: R$30,00

Entidade beneficiada: FAC - Fraterno Auxílio Cristão (assistência a crianças e adolescentes de famílias carentes)

Dia 21/10 – quarta-feira

17h35min – Abertura com Rodrigo Bellora, presidente da Associação Garibaldi Gastrô

17h50min – Debate sobre o Futuro da Gastronomia com coordenadores de cursos de gastronomia do RS e o chef Ricardo Dornelles falando sobre a sua trajetória até vencer a etapa nacional da Copa do Mundo da Gastronomia. Mediador: Israel Bertamoni, coordenador do curso da UNICNEC. Participam também os coordenadores da UNISINOS, PUCRS, UNIRITTER, UCS, FSG e UFCSPA.

Intervalo

19h20min – Oficina com Café 3 Corações. Tema: Pina Colada versão café, por João Carlstron , especialista de cafés do grupo 3 Corações.

19h40min – Oficina gastronômica com Odete Bettú Lazzari, da Osteria Della Colombina. Curadoria e participação de Diego Fabris, fundador da plataforma Wine Locals

20h10min – Bate-papo com Ivane Favero sobre o movimento internacional Tranquilamente Enoturismo, que trata da retomada segura do enoturismo. Após, dicas de harmonização com rótulos da Capital Brasileira do Espumante harmonizados com queijos Santa Clara.

Intervalo

20h45min – Painel  “Oportunidades e Cenários para o Empreendedorismo Gastronômico em 2021”, com Roger Scherer Klafke (Especialista em A&B do Sebrae), Dra. Cristina Zaffari Grecelle (Pesquisadora, Consultora e Especialista no mercado de Agroindústrias), Viviana Sperotto (Produtora Rural e Empreendedora no mercado gastronômico) e Diego Machado (Economista, Empreendedor do setor cervejeiro, presidente da Associação Gaucha de Cervejarias)

Dia 22/10 – quinta-feira

17h35min – Abertura com Rodrigo Bellora, presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha

17h50min  – Palestra com Amanda Paim, do Sebrae. Tema: VIVA o RS, Experiências e roteiros turísticos para descobrir e se surpreender no Rio Grande do Sul

18h - Painel “Origens dos Produtos”, com o Leandro Venturin, do Centro Ecológico de Ipê. Convidados: Andrei Cargnino,  falando sobre o Mercado dos Alimentos Orgânicos e Iniciativas de Abastecimento; Marcos Regelin, falando sobre a Alimentação Escolar e a Importância da Agricultura Familiar nos Alimentos Seguros

18h40min – Sicredi, falando sobre Educação financeira pós-pandemia

Intervalo 

19h –  Bate-papo - "O passado e o presente do Vinho Gaúcho”. Mediador:  Cesar Nicolini, diretor-administrativo e sommelier do Hotel Casacurta, diretor da Associação Gastrô Serra Gaúcha. Convidado: Rinaldo Dal Pizzol, diretor da Dal Pizzol Vinhos Finos e estudioso da vitivinicultura

19h40min – Caça ao Crem – oficina gastronômica com a curadoria do Wine Locals

Intervalo

20h05min – Palestra “O mapa do comportamento do enoturista no Brasil”, com Diego Fabris, fundador da plataforma Wine Locals

20h30min – Marketplace para o setor de Alimentos e Bebidas com Stephano Pelc Amarante, do Sebrae

20h45min – Painel “O que está por trás da gastronomia”, com Beto Madalosso, empresário do ramo da gastronomia e criador da Revista Tutano. Convidados: Leonardo Tonon e Rene Seifert Jr.

Dia 23/10 – sexta-feira

Jantar a Bordo da Maria Fumaça

Tema “Origens” 

Horário recepção na plataforma de Garibaldi: 19h45

Jantar servido a partir das 20h

Após o jantar, faremos o passeio noturno até Carlos Barbosa retornando à estação de Garibaldi

Menu harmonizado com espumantes e vinhos da região e animação do quarteto de jazz da Orquestra Municipal de Garibaldi

Antepastos servidos individualmente com pães de fermentação natural, frios e queijos da Santa Clara

Canapés – Torta de cenoura com milho e patê de fígado, Bombom caprese (tomates assados, creme de mozarela de búfala e manjericão)

Antepastos e canapés harmonizados com Espumante Tradicional Rose Brut Valmarino Safra 2017

Entrada fria – Carpaccio de tatu e beterraba com folhas amargas, redução de balsâmico e lascas de queijo Vaccino Romano Santa Clara harmonizado com Rosé de Franc Dal Pizzol

Entrada quente – Codeguim, chucrute, focaccia artesanal e mostardas harmonizado com Cave Amadeu Rose Brut

Principal – Ossobuco, gremollata, polenta de milho crioulo e queijo colonial Santa Clara harmonizado com Reserva Tempranillo da Miolo

Sobremesa – Panacotta de grappa e calda de frutas vermelhas harmonizado com Moscatel Branco Garibaldi 

Café 3 Corações acompanhado de mini grostoli e farfalle

Mais informações:

https://www.facebook.com/garibaldigastro

https://instagram.com/garibaldigastro