Nessa noite de sábado receberemos Otto Pieske, enófilo da Empórium Nostrum, importadora dos vinhos orgânicos argentinos da vinícola Vinecol. Otto fará uma apresentação curta sobre a vinícola e os tipos de uvas para a elaboração dos vinhos Santa Irene, Vinecol e Medanos que estarão disponíveis para degustação. Na sequência, ofereceremos um jantar especial de fim de ano totalmente orgânico com uma taça de vinho que melhor harmonize com a sua escolha de prato principal.

Os vinhos orgânicos são produzidos a partir do cultivo de uvas orgânicas, ou seja, nos parreirais não são utilizados os agrotóxicos, fertilizantes químicos e organismos modificados geneticamente. Também, na vinificação, usam muito pouco ou nada dos famigerados sulfitos (SO2-dióxido de enxofre), que tem ação antibacteriana e antioxidante na bebida, mas que fazem mal à saúde quando em excesso e trazem a terrível dor de cabeça após o consumo. A vitivinicultura orgânica é uma tendência mundial, segue regras e certificações e está se espalhando ao redor do mundo e aqui no Brasil.

CARDÁPIO DA NOITE

ENTRADAS
>> Salpicão de jaca defumada desfiada, nabo desfiado marinado na cúrcuma e salsão. Creme feito a base de tofu e inhame.
>> Salada com mix de folhas verdes, tomate cereja, quinoa, lâminas de maçã, castanhas e sementes.

OPÇÕES VEGETAIS - PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS
>> Arroz integral com frutas secas e amêndoas em lâminas. Farofa de casca de banana, com beterraba e couve manteiga. Rolinho de peixinho (PANC) recheado com ricota vegana de castanha de caju e sementes. Acompanha assado de abóbora.
>> Mil folhas de berinjela com creme de tofu, nozes tomilho e molho de tomate. Acompanha batata doce e cará.

OPÇÕES ANIMAIS - PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS
>> Arroz integral com frutas secas e amêndoas em lâminas. Farofa de casca de banana, com beterraba e couve manteiga. Coxa de frango marinada no vinho tinto com ervas aromáticas, assado em crosta agridoce com castanhas. Acompanha batata doce e cará.
>> Carré de porco selvagem assado por 6h com molho de laranja, gengibre e cravo. Acompanha assado de abóbora.

SOBREMESA
>> Chocotone Vegano de cacau com gotas de chocolate e damasco.

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