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Evento presencial em Casa da Glória, Rio de Janeiro - RJ
Evento encerrado

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26 out - 2019 • 14:30 > 26 out - 2019 • 15:45

Evento presencial em Casa da Glória, Rio de Janeiro - RJ
Evento encerrado

Descrição do evento

A busca incessante pelo Umami: Lactofermentação, koji, missô, garum e longa fermentação


com Leonardo Guida


Nascido e criado em Niterói, cozinheiro à frente da Nonno Cucina & Brace, Leonardo passou por restaurantes com estrelas Michelin na Itália e acaba de voltar de uma temporada de trabalho no Restaurante Boragó (número 26 do mundo no ranking World 50 best Restaurants).


Como vai ser: 


Leonardo fará uma exposição sobre técnicas de lactofermentação e longa fermentação que resultam em produtos com alta intensidade de umami: koji, missô e garum. Haverá uma pequena degustação ao final. 

Local

Casa da Glória

Ladeira da Glória, 98 Glória

Rio de Janeiro, RJ

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