Levedura I: A alma da Cerveja

Já foi dito que o maior segredo do mestre cervejeiro é a sua levedura.

Parece exagero?? Nem tanto.

A escolha da levedura perfeita para cada estilo da cerveja, os cuidados e o tratamento dispensado a esse pequeno organismo vivo podem realmente fazer a diferença na nossa cerveja

Neste webinar de abertura da nossa série especial sobre leveduras, os especialistas Gabriela Muller e Hildon Bitu nos trazem a fermentação sob a ótica da levedura.

Gabriela, sócia da Levteck e doutora em bioquímica de leveduras, nos explicará sobre os Flavors da fermentação, quais as principais leveduras disponíveis comercialmente e quando podemos usá-las.

Hildon, mestre cervejeiro, biólogo e especialista em fermentação – nos conta sobre a descoberta das leveduras e nos ajuda a entender como a levedura cervejeira trabalha e os principais controles da fermentação