A Synergy abre as portas para receber o cervejeiro Jerry Gnagy, da Against the Grain, para workshop exclusivo. Em seu caminho rumo ao Festival da Cerveja de Porto Alegre 2018, o Jerry fará uma parada em Sorocaba para compartilhar algumas das técnicas que utiliza em suas cervejas. A atividade integra a agenda pré-abertura da Synergy e os eventos de ativação do Festival da Cerveja POA.

A partir da proposta criada pelo Eduardo Sampaio e pelo próprio Jerry para a collab entre AtG e Synergy, uma Smoked Coconut Sour IPA, Jerry discutirá conceitos básicos para a defumação em cerveja, assim como o envelhecimento em barris de madeira.

Na fala, o Jerry fará apanhado sobre o mercado para cervejas com defumação e o uso de maltes industriais defumados. Além disso, serão cobertos os seguintes tópicos dentro do assunto:

- Técnicas de Defumação

- Sabores em cerveja derivados da defumação 

- Sabores derivados da defumação com madeira

- Outros coisas com as quais se pode defumar

- Desenhando receitas para a defumação

Em um segundo bloco, o cervejeiro abordará:

- Compra e Seleção de Barris

- Inspeção, limpeza e estocagem para uso futuro 

- Reparos básicos

- Enchimento e Esvaziamento

- Bombas e Filtros

- Contribuições em Sabor

- Desenhando receitas para o envelhecimento em barris

A ideia do Jerry é que a atividade se apoie principalmente em perguntas dos participantes, então faça leitura prévia e leve sua listinha de dúvidas e contribuições!

Ao final da atividade, vamos defumar parte do coco que será usado para a elaboração da cerveja colaborativa com equipamento improvisado pelo Eduardo Sampaio. Seguiremos com as portas abertas para troca de ideias informal com o convidado e - claro - para umas cervejas.