Cervejas que são exemplo e comparativo com outros estilos clássicos de cerveja ácida.

- Seleção de malte

O que é mais apropriado, variações e cuidados. 

- Mostura

Um apanhado de dicas de para uma melhor eficiência. Em que focar quando planejando as rampas. Cuidados na fervura.

- Fermentação

Escolha do perfil e dicas para planejar a cerveja. A escolha das cepas. Diferentes tipos de brettanomyses disponíveis no mercado nacional. Propagação de cepas de outras cervejas? Controle ou não controle de temperatura em determinadas etapas? Wild Ale? Fermentação espontânea?

- Barril de madeira

A escolha do barril de madeira. Diferentes tipos de madeira. Qual o perfil de madeira adequado para sua cerveja. Barril vindo de vinícolas? Uso de pipas (foeders)?

- Do inox à madeira

A sanitização pré trasfega. Exemplo belga e as possibilidades técnicas. A trasfega em si. 

- Operacionalizando e montando sua adega

Os modelos de adega. Cuidados de manutenção. Dicas para um produto final melhor.

- Envase

A escolha por tipo de garrafa. Rolhas disponíveis, tipos, vantagens e desvantagens. Tampa metálica? Pasteurizar ou não pasteurizar? Cuidados para refermentar em garrafa, desde pressão ao cuidado com a cerveja doente. 

- Rótulos